近日，“海底捞垃圾被拒运”的消息引发网友盼望注目，并上了冷搜榜。新华社也为我们还原成了这一事件的来龙去脉。不过在不吃瓜之余，我们也有适当质问：还包括海底捞在内的各家餐厅，如何能避免再次发生这种事？1上热侦：“海底捞垃圾被拒运”网络热点表明，截至6月9日12时，因有多达269万读者量，“海底捞垃圾被拒运”以第15位攀上冷搜榜。
网友facebook表明，浙江杭州海底捞绍兴路店由于垃圾分类不合理，被城管局班车“垃圾逼运单”。有网友认为，当地垃圾清运单位赞成混装生活垃圾，并找到杭州海底捞绍兴路店的垃圾污水阻塞，污染环境，因此拒运。同时有网友回应忧虑，称之为倒数4天该店将面对垃圾无法清运的困境，也不会给环境带给更大污染。
2新华社：海底捞垃圾处理不当有误新华社记者调查表明，海底捞垃圾处理不当的事实基本有误，但涉及部门未实行拒运。“目前，垃圾拒运并没确实实行。事实上，将近一两个月以来，杭州市环境集团洗手直运下城分公司早已多次找到坐落于绍兴路的海底捞火锅餐饮店不存在垃圾分类不规范的情况，例如生活垃圾混装，用来弃置除餐厨垃圾以外其他垃圾的黄桶内有污水，造成灌入时污水阻塞污染周边环境。
”杭州市下城区城管局有关负责人说道，清运人员多次认为其不规范不道德，并将情况不作了请示。6月6日，杭州市下城区“三化四分”筹办、文晖执法人员中队及朝晖环卫所等单位牵头上门，对绍兴路海底捞火锅餐饮店垃圾分类设置配备及搜集、收运情况展开检查。经检查找到，虽然当天上午产生垃圾量不多，但店内垃圾搜集容器配备不规范、垃圾混装等现象依旧不存在。
执法人员旋即对其不规范不道德展开求证，并出示《拒绝接受调查处置通知书》及《限期排查告诉书》，拒绝其负责人于6月10日到文晖执法人员中队拒绝接受告知，并再度规劝店家必需依照《杭州市生活垃圾管理条例》，规范设置生活垃圾搜集容器，不准混装、混运。店家负责人允诺将尽早做出排查。△图片来自华空间设计3海底捞垃圾处理何去何从？杭州市下城区城管局有关负责人拒绝接受专访时认为，垃圾运输单位在特定条件下，是可以索要垃圾的。他认为，依据2015年实施实行的《杭州市生活垃圾管理条例》第三十三条的规定，生活垃圾搜集、运输单位找到搜集、运输的责任区域交付给的生活垃圾不合乎分类拒绝的，应该及时告诉该区域生活垃圾分类投入管理责任人，拒绝其按拒绝展开服务公司；责任人不服务公司的，生活垃圾搜集、运输单位可以拒绝接受接管该区域的生活垃圾。
“拒运只是为了敦促行为主体更佳地实行垃圾分类，考虑到端午假期等因素，为了不影响店家长时间营业，我们给与了一段缓冲期。”这位负责人回应，6月11日，城管部门将再度上门复查，若店家在5天排查期内仍没排查做到，将牵头垃圾清运单位实行拒运。4怎样算数排查做到？杭州市城管部门得出3条标准：一是垃圾要分类，可回收垃圾、餐厨垃圾等要分离投入；二是垃圾要入桶，无法经常出现垃圾随便乱丢、污水横流的现象；三是垃圾桶要及时洗手，作好垃圾房周边的日常保洁工作。
杭州市城管部门讲解，从去年开始，杭州市区生活垃圾清运早已实施“朱车运黄桶、蓝车运绿桶”的管理模式。目前，杭州市区800余辆垃圾清运作业车早已已完成车身统一规范喷涂，更容易辨识。“为了拒绝接受混装混运，杭州市环境集团、杭州萧山城市固废洗手直运有限公司等21家企业公开发表拒绝接受市民监督，公众可以通过‘杭州城管’微信公众号或杭州‘体贴城管’APP对清运单位不规范的不道德展开检举。
”杭州市城管局有关负责人说道，对违规搜集、运输生活垃圾的作业单位，将依据《杭州市生活垃圾管理条例》第七十条规定，一处5000元以上3万元以下罚款。期望海底捞绍兴路店大力遵守主体责任，严苛实施有关规定，作好垃圾分类，做到的守护者和践行者。5警告：餐厨垃圾如何分类？只不过好比海底捞，作好垃圾分类是每一家餐厅都应当尽到的责任。
在说道垃圾分类之前，我们再行来理解一下什么是餐厨垃圾。餐厨垃圾，又称泔脚、泔水，也叫潲水，又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，主要是居民在生活消费过程中构成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种，还包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用瓦解(泔脚)。其成分简单，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废置餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。
特点是不易腐烂变质，弥漫臭味，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要分成哪几类？根据来源有所不同，餐厨垃圾主要分成餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具备产生量大、数量比较集中于、分布广的特点，后者主要指居民日常烹饪中荒废的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量极大但比较集中，总体产生量多达餐饮垃圾。餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可以分成三大部分：(1)饭菜加工过程中构成的垃圾主要就是指蔬菜工件下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工只剩的余物。
这类垃圾中不不含剩饭以及油水分离器垃圾、含油很少，经济价值不低，一般没有人分开搜集此类垃圾，这类垃圾多用来肥料，生产有机肥料。(2)剩饭剩菜，又称为泔水这类垃圾主要是剩下的饭菜和汤水等，借此明确提出的油称作泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不低，很更容易转入食用油。不吃泔水长大的这类猪称作垃圾猪。
(3)油水分离器垃圾这类垃圾主要是餐馆饭店在掩饰过程中，餐具中剩下的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着掩饰水转入油水分离器中，油脂类物质飘浮在水面，构成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量较为低，一般在20%~80%。
随着饭店等级的有所不同，含油量有相当大差异，从油水分离器中萃取的油称作“地沟油”，这类油的凝点较高，酸值较高。△图片源于苏州城市管理局在三类餐厨垃圾中，剩饭剩菜量仅次于，油水分离器垃圾的油最多。剩下饭菜的危害相对而言较小，但是含水率和盐分较高，所含大量有机营养物质，不合适必要填平和焚烧处理，处理不当的话，有可能经常出现利用这些食物垃圾圈养家禽家畜、重复使用加工食品、萃取地沟油等严重威胁食品安全甚至生态安全性的问题。而由剩饭剩菜中萃取出有的“泔水油”以及油水分离器垃圾中萃取出有的“地沟油”，具备一定的经济价值，不法分子往往使用勾兑方式混进食用油中，普通老百姓是无法区分和辨识，是较为难以管理的一类垃圾。
泔水油、地沟油是餐厨垃圾中危害仅次于也是经济价值仅次于的两类油脂。作为一种化工原料，这两类油脂的用途很多，如可以用来生产脂肪酸、润滑剂、洗涤剂、肥皂等。
这些产品的附加值较为低，但需求量不过于大。比起国内餐厨废置油脂的综合利用方式而言，生物柴油的附加值也更高，但生产成本较高，市场需求暂未构成规模化，利用泔水油和地沟油生产生物柴油，可为生物柴油产业补足一些原料。
根据上面的餐厨垃圾分类，各位餐饮老板必须在各门店将有所不同的垃圾展开分类填装，并且根据有关部门的拒绝展开处置。明确拒绝如下：一是垃圾要分类，可回收垃圾、餐厨垃圾等要分离投入；二是垃圾要入桶，无法经常出现垃圾随便乱丢、污水横流的现象；三是垃圾桶要及时洗手，作好垃圾房周边的日常保洁工作。
小结餐饮门店每天都会产生大量的餐厨垃圾，不但造成了相当大的浪费，也对环境造成了相当大的毁坏。如何增加餐厨垃圾的产生，餐饮经营者除了警告消费者不要浪费，希望大家包剩饭剩菜外，对餐厨垃圾也要作好分类的义务。本文部分内容源于新华社。
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