袁家村程龙、刘晓亮团队、好食记焦素芳团队、老院子李斌团队和郑州土著资深媒体人瓦尔特寻味济源，从6月30日早上10:00到7月1日中午1：00马不停蹄，我们一共走访15家，推荐的大多是20年以上的特色美食店，也有刚开的小店，味道和手艺是我们稳定的旋律，希望能为袁家村带来一些差别的味道，也希望我们济源味道能真正的走出去！一、济钢肉夹馍老店（30年）济源的热卤肉夹馍一直是早餐必不行少的美食，大街小巷无处不在，有的老店仅此一家，也有的老店有近40家加盟店，其中味道各有差别，而光光牛火烧的口感也是千差万别，猪头肉、大肠、肺、耳朵、猪蹄等都是吃货们最喜欢的。以前基本上天天早上都市去吃上一个，再配几粒大蒜，吃完再喝碗鸡血泡更是解腻。济钢肉夹馍店在济源算是比力早的老店，开始于1988年，现在开有一家分店，在文昌路与玉川街交织口东南角。
地址：济钢大门口向西200米路南提示：香香美食和洽食记都曾报道过二、世青砂锅居（31年）87年从兰州回来开店至今的贾世青，建立砂锅居品牌已31年，我也是从小吃到大的，这家店对许多济源人来说都是影象深刻的，现在在济源还开有一家分店，在天坛路子弟中学劈面，老店一直在文昌路上。坚持天天煮肉原汤，搭配上好的粉条、海带、豆腐皮，加上煮好切块的牛肉，吃时配上特制的双层耐火质料箍圈鏊烙出的饼，完美！生意纵然夏日也是络绎不停，冬日里排队会是一种现象。推荐他家的牛肉砂锅、肚丝砂锅、杂拌砂锅等，必须吃到汤干肉净。
这种耐火质料做的鏊子不多见了地址：隆运楼十字东北角三、国河饭馆（12年）国河饭馆一直是我最喜欢的一家饭馆，许多朋侪让我推荐特色店我首选的就是这家，虽然没有菜谱、虽然没有装修，但他有许多自己研究、你听都没听过、你更没有吃过、但很是接地气鲜味的菜品，天天的一锅鸡汤会是他炒菜好吃的秘诀，他家的望乡鱼、芝麻姜片、炸凉粉、面炒粉条、炸鱼鳞、酸菜鱼头面等很有特色。地址：汤帝路文翠花园大门口劈面提示：香香美食和洽食记都曾报道过四、袁记一碗香（1年）这是一家开业不足一年的小店，我也是一次偶然的时机来到他家，就因为他家卖有一种可能全国都没有卖的美食--囫囵。
知道囫囵是在前年拜记压板肉传承人拜保青的家里，那天我们吃货传奇群几位群友到他家感受回民家宴，从他的口里得知回民有一种很鲜味但不经常做的美食，我们相约他家如果做了一定要通知我去吃，而这一等就是343天的时间。那天在他朋侪家里美美的吃了一顿囫囵和牛肉饺子，十几小我私家围在一起包饺子、煮囫囵，热闹坏了！最后用大盆给我舀了8个，让我端回去吃，半路，我把端到野钓狠人的小灶火给分享了。
言归正传，袁记一碗香老板袁小军也是一位很有想法的年轻人，他的店里谋划品种不多，牛肉丸、小酥、杂拌、囫囵和牛肉饺子，济源人都爱在牛肉丸或小酥里泡上一包天方牌快食面，这才叫爽！囫囵是接纳玉米烫面包上牛肉大葱馅团成黄烂烂、圆滔滔、香喷喷的美食，6元一个真心不贵。地址：北海路与荆梁街交织口东北角五、拜记压板肉（30年以上）三代人一直在传承的一家店，从老爷子在下街村狮子口摆摊到拜保青从狮子口地摊搬到店里，再到儿子的传承，他家的压板肉一直是我的最爱，坚持好食材、内行艺、好味道，如今老拜已把商标注册了，绿色的招牌看着更环保一些。
这家店被好食记收录在《中国味蕾影象》一本书中，也被香香美食专访过，3月份我爱美食圈老总韩伟也来造访过，评价都很棒！传统手艺，压板肉铺于青石上，用磨盘和大块青石压制而成的压板肉，切成大片直接入口，谁人香只有你吃了才会感受到！改变的是时间，稳定的是味道！地址：北海路下街狮子口向东100米路南提示：香香美食、好食记都曾报道，每年的6月--9月因天气原因压板肉不做，不外他家的卤牛肉也很不错。六、烧饼（很多多少年了） 锅盔芽，济源的特色美食，一对老汉妻做了20多年，如今年事大了，做起来也很是吃力，但孩子们都没有去传承，他们说了，做到做不动他们就要休息了！从煤炉子换成煤气，成本高了，但价位还是1.5元，他们说卖了这么多年，都欠好意思给老主顾涨价了！地址:济源荆梁街石油公司北邻七、虎岭面叶（16年）面叶，济源特色美食，起源地，虎岭，焦向枝，2002年4月18日至今，坚持16年做好面叶，其中心酸滋味只有她自己知道，作为一个餐饮界的女老板，我很佩服她。面叶下入滚水锅中，调好的汤碗已摆放整齐，别小看这个汤碗，光内里的配料就有十几种，搭配姜丝、葱花、蒜苗、芫荽、紫菜、虾米、盐、胡椒面、陈醋、香油等，面叶滚起即熟，先往汤碗中加汤调味，然后将面叶倒入其中，再点上几滴香油，一碗清香鲜味开胃的酸汤面叶就出锅了，喝完这碗面叶，一定会胃口大开！地址：汤帝路与周园路交织口西南角八、曾宜坊信阳菜（3年）原本计划晚上要吃夜市，天公不作美，大雨来袭，于是改变计划，到春天时尚旅店的三楼感受一下刘伟的曾宜坊信阳菜。
该店从装修理念、色泽搭配、后厨卫生情况、服务都值得点赞。该店食材大部门从信阳采购，确保了食材的原产地环节。关于味道，我推荐几个菜还是很不错的。
红焖鱼杂鱼头泡饭羊油炒饭地址：愚公路春天时尚旅店三楼曾宜坊信阳菜九、凉卤肉夹馍（20多年）先容的年事加在一起251岁的四位老人捣鼓的美食是什么呢？还是肉夹馍，但不是刚从锅中捞出的热卤肉，而是卤好的肉晾凉以后再卖。轵城杨树口菜市场的东口，有三家都是卖凉卤肉的小摊，这也成为了西轵城的一道风物，市里许多的人也慕名而来，有的已成为常客，另有的会跑上十来公里来这里吃，究竟有多好吃，让咱们细细品味！先切猪脸肉一块，切发展片然后切成块，此时的肉另有一点点温度，拿着刚刚从炉里烤出的光光牛火烧，稍晾，切口，把切好的肉结结实实的塞进火烧里，咬上一口，这肉好有质感，肥肉一点也不油腻，另有一种筋香弹的感受，搭配焦脆外皮的烧手火烧吃起来真是过瘾，凉遇热、香遇脆，吃一个怎能善罢甘休，再来一个，真的，袁家村团队的程龙真的又来了一个，他说这是他吃过的肉夹馍中最好吃的！地址：轵城镇西轵城村杨树口东南角十、祝记水煎包（30余年）提起水煎包，大家再熟悉不外，它早已成为都会中早餐不行或缺的一种美食，而这简简朴单的一个小水煎包又有什么可谈的呢？但，就是这一个小小的煎包，足足温暖了我们30多年，也见证了我们都会的变迁。他烙的水煎包焦香软鲜，感受韭菜的要比肉的好吃一些，个头也不小，还是接纳传统的渣头起面，馅现包现拌，一锅煎包约莫5－6分钟的时间，呲溜呲啦，一会就熟了，站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配他家的无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！地址：沁园路河合桥南向东100米十字口东南十一、东区粮站鸡蛋不翻（22年）鸡蛋不翻摊，有白不翻可以吃，有鸡蛋不翻，有小凹馍，可以抹酱吃，可以夹菜吃，虽然只是自家做的腌萝卜丝或尖辣椒，卫龙会成为许多女士和孩子们选择的工具！总之，名堂品种繁多，总有一款适合你。
这家是位于东区粮站胡同内卖了22年却没有名字的不翻摊，稳定的位置、稳定的味道！地址：东区粮站南北路中间路东十二、林坤麻糖（N多年）一家深藏在农村里的家庭作坊，林坤和糖稀履历富厚，有自己的独到之处，揉面更是行云流水，看他做麻糖可以说是一种享受，炸出的麻糖外皮酥脆，是我吃过的麻糖中应该排在第一位的。地址：玉泉服务处北堰头村东十三、济孟饭馆（30年） 这家降生于1988年的小店，原址在亚桥乡政府门口（现玉泉服务处），后搬到济水大街与愚公路交织口西南角（现游园位置），后又搬到现泉水湾小区位置，最后于2005年搬迁西水屯村谋划至今，已有30年历史。
刚听到店名“济孟饭馆”时以为和孟县有点关系，在攀谈中得知，老板姓孟，叫孟运平，济孟饭馆中济是济源、孟是老板的姓，所以起名济孟饭馆。他一直坚持传统手艺，真正做到传统美食、经典传承，特色是扣碗和炒面。地址：玉泉服务处西水屯村十字东北角十四、平安炒面（26年）平安炒面的后厨可能是我到过的饭馆后厨中最洁净、最整洁的后厨！起明发亮、油光锃亮给他不为过！许多的人知道北水屯可能也是因为平安炒面！一张桌，两把椅，一份素拼两双筷，一碗肚丝汤，两盘肉炒面，一瓶冰爆爽两骨嘟蒜，这就是炒面最完美的吃食方式！地址：玉泉服务处北水屯村口十五、柿槟秃顶饭馆（33年）他，秃顶，大厨，老板，美食喜好者，直来直去，做菜33年，爱折腾美食、自创美食，谋划之道考究量大鲜味实惠！炒饸饹，葱蒜鸡蛋青红线椒圈夹杂在黑黑的饸饹面里，炒炒焖焖，愣是这样做成的，不加一丁点的水，这样炒出的饸饹更有嚼头！炒小米，看似简朴，但能把炒的不油不腻、软硬合适、红黄绿色彩缤纷也很难做到。
生面双面过油，将面中的水份炸出，然后将热油倒出，此时油温高，能将油过滤的很洁净，面菜的比例是1:2，看着那么多的菜想着该是多大一盘，芽菜、胡萝卜丝、包菜丝大火炒，出锅后，将过油面放于热锅底，将炒菜盖于其上，将菜中的水分浸至面中，使面更有味道。看似油多菜多的一盘炒面，吃起来一点都不会有油腻的感受，吃起来菜也不以为多，感受恰好，而且吃完后盘底不会见到油！他家的甲鱼泡馍、牛肉泡馍、鸡泡馍都是不错的选择，量大味美价实惠。
地址：北海路与愚公路交织口向东200米路北。
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